秋季是一年當(dāng)中吃大閘蟹的最佳時(shí)間，因?yàn)檫@時(shí)候的大閘蟹肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。

但是從往年的經(jīng)驗(yàn)中可以看出，有很多朋友會(huì)買一些大閘蟹回家，帶回家就會(huì)發(fā)現(xiàn)大閘蟹死了。那么大閘蟹死了還能吃嗎？大閘蟹死了多久不能吃？

下面為大家講解一下。

大閘蟹死了多久不能吃？

大閘蟹一旦死亡了以后就不能食用了，盡管是剛死的，因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)和脂肪等會(huì)成為細(xì)菌的養(yǎng)分，致大量的細(xì)菌滋生，同時(shí)分解蛋白質(zhì)變成尸胺和組胺，尸胺和組胺具有毒性，而且隨著閘蟹死亡時(shí)間越長(zhǎng)，這種物質(zhì)會(huì)越來越多，吃了會(huì)導(dǎo)致中毒，所以這種情況下是不可以吃大閘蟹的。

吃了死的大閘蟹會(huì)怎么樣？

1、中毒

大閘蟹是腐食性的，經(jīng)常會(huì)食用一些死去的動(dòng)物尸體，因蟹體外含有一些細(xì)菌、致病菌等物質(zhì)，所以在它瀕死或死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。

組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。所以人食用會(huì)導(dǎo)致中毒或過敏。

2.腹瀉

大閘蟹死亡之后，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)快速入侵大閘蟹內(nèi)部。而大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，會(huì)加快入侵的細(xì)菌快速滋生，食用后容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。

如何判斷大閘蟹的死活？

1、看眼睛

大閘蟹大多都是捆綁著來到你的身邊，無法判斷是不是活的，這個(gè)時(shí)候，你可以筷子敲一下大閘蟹的頭，或輕輕觸碰一下它的眼睛。觀察是否會(huì)眨動(dòng)，會(huì)眨動(dòng)的就證明是鮮活的。

2、吐氣泡

將大閘蟹放入盆中，或是用水打濕它的嘴巴，看它是否會(huì)吐泡泡，如果會(huì)吐泡，就證明它是活蟹。

3、看蟹爪

碰蟹爪，可以稍稍用力將最細(xì)的部分掰直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。

4、是否走動(dòng)

可以將捆綁大閘蟹的繩子解開，動(dòng)一動(dòng)它，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹還是活的。

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