大閘蟹富含蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富味道鮮美。但大閘蟹容易有寄生蟲、各種臟東西等，所以清洗是一件麻煩的事情。那么，大閘蟹怎么洗才干凈？蒸多久可以殺死寄生蟲？今天我們一起來研究一下！

買回來的活螃蟹應(yīng)該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中養(yǎng)至少兩小時(shí)，鹽水比例以7斤水兌4兩鹽為宜，水量要能將螃蟹完全浸沒。這樣可讓螃蟹會不停的吸水、吐水，肚子里面的臟東西也就被不停的吐出來了，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。

然后開始刷洗螃蟹的身體，先兩側(cè)，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。螃蟹的腹蓋部分是需要重點(diǎn)清洗的部位，因?yàn)楦股w中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，應(yīng)該先將腹蓋中的排泄物擠出來，再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西。最后刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。

大閘蟹一般蒸40分鐘左右，它身上的細(xì)菌和寄生蟲就可以完全殺死，但是對于那些野生的大閘蟹來說就不一定了，因?yàn)橛械募纳x確實(shí)是生命力非常頑強(qiáng)很難殺死，所以盡量吃人工養(yǎng)殖會更安全一些。

大閘蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹唵危腋邷卣糁蟾苡行⑺兰纳x，也易于保持螃蟹的原汁原味。蒸煮之前可以先將白酒涂抹在大閘蟹的身上，這樣可以去腥。要注意用冷水下鍋蒸，并在蒸的時(shí)候用線將大閘蟹的腿綁好，這樣做，是為了防止螃蟹在蒸煮的過程中掙扎掉腿。

蒸好的大閘蟹顏色是橙黃色的，非常艷麗，并且將大閘蟹的蓋兒打開后，會看到里面的膏脂已經(jīng)凝固，沒有蒸熟的大閘蟹盡量不要食用，否則里面的細(xì)菌和寄生蟲會進(jìn)入到人體內(nèi)部。

大閘蟹雖然美味，卻并不是每個(gè)部位都能吃，它的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色東西，其實(shí)就是大閘蟹的胃，極之寒涼，虛寒人士不宜食用。另外，大閘蟹的內(nèi)臟也不宜吃，因?yàn)閮?nèi)臟積存了重金屬，多吃會中毒，大閘蟹性寒，吃后最好喝杯性熱的姜茶解寒。

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